Tết này, bạn hãy dành ít thời gian để làm 1 mẻ nem chua bò tặng người thân nhé! Những chiếc nem chua thơm ngon, lạ miệng này chắc chắn sẽ là món nhắm bắt mồi trong những ngày xuân đấy!
Cách làm
Nguyên liệu cho món nem chua bò bao gồm:
- 600g thịt bò mông
- 220-250g heo ( bì)
- 1 muỗng cà-phê tiêu hạt giã hạt hơi to
- 1/2 muỗng cà-phê bột tiêu
- 1 muỗng cà-phê đường
- 1 muỗng cà-phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm
- 5-7 tép tỏi băm
- vài trái ớt cắt khoanh
- 1 gói nem chua của Thái, sả cây
Cách làm
- Da heo cạo rửa sạch. Sả đập giập. Cho sả vào da heo luộc chín, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lóc hết mỡ, thái sợi nhỏ, để thật ráo nước.
Lưu ý: Nếu mua bì làm sẵn, bạn cũng cần luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì giòn, trắng. - Thịt bò rửa qua, thấm thật khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút khi thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn khoảng 1-2 phút. (Không được xay quá lâu vì sẽ thành giò sống).
- Cho thịt vào tô bọc cling-wrap rồi cho vào ngăn đá để 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh hạt nêm, tiêu giã giập, bột tiêu vào trộn đều. Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm. Đó là nhờ gói muối diêm nhỏ làm cho thịt chín và tạo màu.
- Lấy 1 miếng cling-wrap lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay (Nhớ là ấn chặt tay nha các bạn), rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.
- Có bạn hay để nem bên ngoài, nhưng mình thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, nem không những vẫn ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm.
- Cắt nem từng miếng vuông hay dài vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ, rau răm cho hấp dẫn. Sau đó lấy túi nilon thực phẩm gói lại.
- Bạn cứ theo đúng cách làm này, mình bảo đảm bạn sẽ có món nem chua ngon hơn ngoài tiệm. Chúc các bạn thành công.
theo nguồn www.bepgiadinh.com
